Loin des techniques de vinification industrielle, l’élaboration se fait de la façon la plus naturelle possible. Les vendanges manuelles, le tri des grains sur table, la fermentation naturelle et l’élevage en fût de chêne de 1000 l. permettent au vin d’exprimer toute la richesse des terroirs alsaciens.
Elevage:
Lorsque la vendange arrive à la cave, les raisins sont emmenés directement par gravité dans le pressoir pneumatique. Après un débourbage naturel de 48 heures et une période de fermentation de 1 mois, les vins sont élevés 6 mois sur lies fines.
Dégustation:
Vin d'une belle couleur jaune or pâle. Un nez franc, net, marqué par une belle typicité. Il présente une agréable fraîcheur. Une légère pointe de grillé caractéristique du cépage renforce sa complexité. L'harmonie en bouche est parfaite : ce Tokay Pinot gris possède une matière riche, du gras, il développe un très beau fumé et surtout un bel équilibre sucres/alcool en fin de bouche.
