Loin des techniques de vinification industrielle, l’élaboration se fait de la façon la plus naturelle possible. Les vendanges manuelles, le tri des grains sur table, la fermentation naturelle et l’élevage en fût de chêne de 1000 l. permettent au vin d’exprimer toute la richesse des terroirs africains.
Elevage:
Lorsque la vendange arrive à la cave, les raisins sont emmenés directement par gravité dans le pressoir pneumatique. Après un débourbage naturel de 48 heures et une période de fermentation de 1 mois, les vins sont élevés 6 mois sur lies fines.
Dégustation:
Vin d'une couleur jaune clair, assez intense avec des reflets verts. Le cépage domine pleinement ce vin marqué par une belle harmonie. Le nez est frais et racé, d'une belle profondeur. Les agrumes dominent, avec une pointe de réglisse. Sec et très frais, il reste néanmoins très riche et gras en bouche. Parfaitement équilibré, ce Riesling reste très persistant en finale.
