Vin à la robe rubis très foncée allant d'une teinte noire bleutée vers des nuances pourpres puis pivoine sur le bord du verre. Le vin est brillant, opaque par sa densité colorante et présente une bonne concentration sous son aspect visuel. Au nez le vin offre une trame aromatique assez séductrice avec des notes variétales et d'élevage qui se fondent ensemble. Ainsi vous lui trouverez des arômes de pain brûlé, de toasté, de café, de poivre, de cassis, de mûre, de myrtille, de violette et de réglisse. Un vin qui offre déjà une belle harmonie d'ensemble. En bouche le vin a une attaque suave et veloutée sur des flaveurs de fruits noirs confiturés, puis arrive la fraîcheur de l'acidité qui s'intègre bien à la richesse de la matière et les tanins très fins encore croquants. On retrouve les mêmes arômes que nous avions au nez.
Vinification :
Loin des techniques de vinification industrielle, l'élaboration se fait de la façon la plus naturelle possible. Les vendanges manuelles, le tri des grains sur table, la fermentation naturelle et l'élevage en fût de chêne de 1000 l. permettent au vin d'exprimer toute la richesse des terroirs africains.
Elevage:
100% en fût de chêne de 1000 l de Bourgogne. Ce type de barrique permet au vin d'exprimer sa complexité aromatique et de confirmer l'expression de son Terroir. Le vin est élevé au minimum 18 mois avant la mise en bouteille.
Terroir : Argiles rouges très caillouteuse, sur un sous sol granitique
Rendement : 40hl par ha
Age des vignes : 25 ans en moyenne
Julien Schaal - Chardonnay
Mountain Vineyards - Elgin
Dégustation:
La robe est de couleur or pâle vert et le nez très riche, est marqué par des arômes de pêches blanche et d'agrumes. En bouche, on retrouve des notes d'agrumes et une belle ampleur. C'est un vin complet et complexe qui respecte parfaitement le cépage et le formidable terroir dont il est issu. Un vin fruité, minéral et structuré qui pourra être dégusté de suite. Un vin qui allie finesse et corps, structure et dentelle. N'hésitez pas à le carafer pour apprécier sa couleur et profiter de tous ses arômes au plus vite..
Vinification :
Loin des techniques de vinification industrielle, l'élaboration se fait de la façon la plus naturelle possible. Les vendanges manuelles, le tri des grains sur table, la fermentation naturelle et l'élevage en fût de chêne de 1000 l. permettent au vin d'exprimer toute la richesse des terroirs africains.
Elevage:
100% en fût de chêne de 1000 l de Bourgogne. Ce type de barrique permet au vin d'exprimer sa complexité aromatique et de confirmer l'expression de son Terroir. Le vin est élevé au minimum 18 mois avant la mise en bouteille.
Terroir : Argiles rouges très caillouteuse, sur un sous sol granitique
