Les vendanges

Les vendanges

Pendant la période des vendanges, une équipe de près de 40 personnes, trie et récolte les raisins dans les différentes parcelles de vignes. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main et uniquement le matin. La fraicheur naturelle permet de conserver toutes les propriétés aromatiques du fruit. Afin de préserver les aromes, les raison sont transportées rapidement à la cave en caissettes d'à peine 15kg. A la cave, la récolte est placée en chambre froide avant d'être égrappée et pressée.