Pressurage

La vinification se fait de la façon la plus traditionnelle possible : un seul pigeage par jour et aucun remontage !

Après 15 jours de macération, le vin de goutte est séparé et les marcs vont directement dans le pressoir pneumatique afin d'être élevé à part.

Aucune pompe à vendange n'est utilisée, l'ensemble des opérations se fait uniquement par gravité.

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